Svenska

<b>DELUXEUTGÅVA: Richard Juhlins livsverk Champagne Magnum Opus i storformat. Boken är tryckt i ett exklusivt grönt kartonnage och placerad i förgylld bokkassett!</b><br/><br/><i>»Jag har älskat champagne så länge jag kan minnas. Champagne kan vara så gott att fiender sluter fred med varandra. Champagne kan få klockor att stanna och champagne kan få livströtta uppgivna individer att kvittra om livets storhet. Den perfekta champagnen är bubblande lycka i ett glas.«</i><br/><br/><b>Richard Juhlin</b> är den främste champagneexperten genom tiderna. Han har under drygt fyra decennier gått igenom alla kvarvarande och viktiga champagner i samma anda som Carl von Linné gjorde med växtriket för mer än tvåhundrafemtio år sedan. Resultatet är hans Magnum Opus, en bok som kartlägger över 13 000 olika champagner och berättar allt du behöver veta om drycken.<br/><br/>Boken är formgiven av <b>Frankenstein Studio</b>, med bilder tagna av <b>Pål Allan</b> och <b>Fredrik Skogkvist</b>, samt unika illustrationer av <b>Jayde Cardinalli</b>. I den finns också tio exklusiva recept av <b>Tommy Myllymäki</b>. Boken är tryckt i Italien, är nästan fyra decimeter hög, tre decimeter bred och väger över tre kilo. Finns bara i denna begränsade upplaga.<br/><br/>Med boken får du även ett års medlemskap i <b>Champagne Club by Richard Juhlin</b>, där du hittar hans fullständiga recensioner av alla de 13 000 champagner han druckit genom åren.<br/><br/>Mått: 280*370 mm.<br/><br/>*<br/><br/>Denna bok utkommer också i en enklare, standardutgåva.<br/><br/>*<br/><br/><i>Guldägget</i> för bästa förpackningsdesign 2022<br/><br/><i>Best French Wine Book</i> i Gourmand Awards 2022<br/><br/><i>Wine Author of the Year</i> i Gourmand Awards 2022<br/><br/><i>Bästa vinbok</i> i Årets Svenska Måltidslitteratur 2022

Ett bra matsalsarbete får inte bara gästen att återkomma, det skapar också respekt för yrket och ökar intäkterna.Ett bra matsalsarbete får inte bara gästen att återkomma, det skapar också respekt för yrket och ökar intäkterna.<BR/><BR/><b>Utmärkande drag</b><BR/>- Praktiskt inriktad bok med fakta och ordlista<BR/>- Illustrationer kompletterar faktatexten för att underlätta förståelsen<BR/>Serveringsarbetet består av två viktiga delar: teknisk kunskap om arbetet i matsalen och att kunna läsa gästen.<BR/>Praktisk gastronomi - servera på restaurang handlar bland annat om mötet med gästen, matsalens organisation och dess utrustning, om uppdukning, serveringsmetoder och försäljningsteknik. Måltidstillfällen, restaurangens miljö och festvåningsarbete tas också upp<BR/><BR/>Om författarna<BR/>Mats Jonson undervisar och föreläser inom matlagning, drycker och barteknik vid bland annat gymnasieskolans restaurangprogram. Han är gastronomiutbildad i Sverige, Tyskland, Hong Kong och England och är vid sidan av undervisningen också verksam som mat- och dryckesskribent.<BR/>Miriam Bagner-Jensmar är serveringslärare och grundutbildad i London där hon även arbetat inom restaurang. Hon är examinerad från Grythyttans restauranghögskola med servering som specialämne. Vid sidan av läraryrket driver hon en cateringfirma.<BR/><BR/>Praktisk gastronomi - servera på restaurang har vunnit pris i Årets Svenska Måltidslitteratur 2008, i kategorin "Undervisningslitteratur". Motivering: "En kunskapsfylld bok som tar fasta på matsalen som arbetsplats och som med fokus på gästen och helheten kommer att öka värdet av restaurangupplevelsen."

Ett helt nytt läromedel inom ämnet matlagningskunskap<BR/>Att laga mat på ett yrkesmässigt sätt kräver kunskaper om såväl moderna som traditionella hantverksmetoder. Men det är inte bara förmågan att tillaga varma och kalla rätter det handlar om. Man måste också kunna planera tillagningen, beräkna mängder, arbeta hygieniskt samt använda olika redskap och maskiner på ett ergonomiskt och säkert sätt.Ett helt nytt läromedel inom ämnet matlagningskunskap<BR/>Att laga mat på ett yrkesmässigt sätt kräver kunskaper om såväl moderna som traditionella hantverksmetoder. Men det är inte bara förmågan att tillaga varma och kalla rätter det handlar om. Man måste också kunna planera tillagningen, beräkna mängder, arbeta hygieniskt samt använda olika redskap och maskiner på ett ergonomiskt och säkert sätt.<BR/><BR/>Läs mer<BR/><b>Utmärkande drag</b><BR/>- Traditionella och moderna metoder<BR/>- Instruerande bilder<BR/>- Stor receptdel<BR/>Matlagning 1 innehåller grunderna i hur arbetet i köket kan organiseras och planeras, kökets redskap, maskiner och annan utrustning samt grundläggande matlagningsmetoder.<BR/>Läromedlet är indelat i fyra delar:<BR/>- Organisation, planering och utrustning<BR/>- Varmkök<BR/>- Kallkök<BR/>- Recept<BR/>I slutet av boken finns en ordlista med termer som används inom ämnet. Boken är illustrerad med tydliga instruerande fotografier som är till stor hjälp för läsaren. I de olika kapitlen finns uppgifter av utredande karaktär som gör att man praktiskt får tillämpa de teoretiska delarna. Uppgifterna ger dels en förståelse för vad som händer vid matlagning och dels vilka ekonomiska konsekvenser olika tillagningsmetoder ger.<BR/>Läromedlet är skrivet för kursen med samma namn på restaurang- och livsmedelsprogrammet.<BR/>Boken vann Svenska Publishing-Priset 2014 i kategorin läromedel.<BR/><BR/>Om författarna<BR/>Helen Westblom Jonsson är lärare i matlagning, livsmedelskunskap, näringslära och specialkoster.<BR/><BR/>All fakta inom de olika områdena beskrivs tydligt med förklaringar, definitioner och med frågor och svar som ger boken en tydlig och pedagogisk inriktning.<BR/>Charlotte Berglund, Bibliotekstjänst 14102202